十割手打ちそば 兜庵 

伊那市の高遠そばが美味しいと聞き、立ち寄ってみました(*’▽’)

高遠そばの歴史は古く、江戸時代初期に高遠から会津に伝わりそちらの地で「高遠そば」と

呼ばれていたそうです。 地元高遠の方たちも知らず、発覚したのは平成になってからだとか!

そんなに長い間知らなかったとはすごいですよね( ゚Д゚)

 

高遠そばとは<からつゆ>と呼ばれる焼きみそと辛味大根を合わせたつゆが特徴。
北信の戸倉地方では、ねずみ大根というやはり辛み大根に味噌だれでうどんをいただく「おしぼりうどん」
があります。
こちらは辛み大根を布巾で搾った汁に信州味噌を溶かしたつゆで釜揚げうどんをいただきますが、涙が出るほど
辛いんです!!(でもクセになります)
今回のお蕎麦に味噌は初めてですが、この組み合わせはやはり辛いのか!?
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高遠小学校の近くの「十割手打ちそば 兜庵」高遠駅から伊那市長谷(旧長谷村)へ行くトンネルに曲がる手前の峠道に看板が出ています。途中も看板がありますので、普通の住宅街に驚きますが進んでみてくださいね。

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普通の住宅の普通の玄関です。(*´з`) 駐車場は裏にもあり10台位置けそうでした。

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おばあちゃんの家に来たような懐かしいお部屋に案内されました。

メニューは「十割ざるそば」の普通盛り・大盛りの2種類だけ。

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けっこうな太麺そばと、噂の辛み大根味噌の「からつゆ」登場!!

普通のしょうゆベースのつゆと2種類楽しめます(*^_^*)

先に普通のつゆでツルっといただいたら、あら美味しい(^^♪ 好みです♪

もうこのまま普通のつゆで食べてしまいたい衝動に駆られましたが、からつゆを体験しないと(/ω\)

とりあえずという感じでからつゆにつけてみたら!衝撃の美味しさにビックリー( ゚Д゚)( ゚Д゚)

味噌は白味噌ベースで、見た目太いと感じた麺によく絡みます。

心配した辛みは、白味噌が甘めなので辛み大根の辛さがまろやかに感じました(*´▽`*)

結局、普通のつゆに戻ることなく完食したのでした。笑

 

からつゆでのそば湯がまた最高に美味しく、これを書きながら高遠そばが恋しい状態、、。

「高遠そば」のからつゆは各お店で使うお味噌が違うようなので、いろいろ食べ歩いてみたいです♪

地域の特色のある郷土料理は文化を学べる機会をいただきますね、感謝です!

 

 

兜庵

伊那市高遠町小原516-24

11:30~14:30(売り切れ次第終了)

木曜定休0265-94-2459